La yerba mate (Ilex paraguariensis) es un árbol de la familia Aquifoliaceae, originario de la región subtropical de Sudamérica, en Paraguay. Se consume como té caliente (chimarrão) o frío (tereré). El tereré es la bebida típica de Mato Grosso do Sul y se consume ampliamente en Mato Grosso, Rondônia y Acre. También se utiliza para elaborar tintes.

Estudios han detectado la presencia de numerosas vitaminas, como el complejo B, la vitamina C y la vitamina D, así como minerales como el calcio, el manganeso y el potasio. Además, combate los radicales libres, facilita la digestión y tiene efectos antirreumáticos, diuréticos, estimulantes y laxantes.

Es grande, alcanzando hasta 50 metros de altura, y forma la capa superior del bosque. De jóvenes, las plantas tienen una copa cónica, que adquiere forma de copa al alcanzar la edad adulta. El tronco es recto y se ramifica solo en la parte superior, formando una corona característica. Las hojas son de color verde oscuro y persisten durante todo el invierno.

Árbol de rápido crecimiento, aunque no muy longevo en comparación con los pinos silvestres comunes (alrededor de 200 años), prefiere climas y suelos húmedos. Se distingue del Pinus taeda por ser más grande, con hojas más redondeadas y piñas más grandes; y del Pinus palustris por ser más bajo, con agujas más delgadas y piñas más cortas. Es un árbol grande, con una altura de entre 18 y 30 m.